海马巴杞胶鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材
海马3对，巴戟天、枸杞子各30克，黄花胶克，红枣3枚，生姜3片，黄雌鸡1只（约克），火腿肉50克。
做法
先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；海马头颈部切开，去除杂质，洗净；黄花胶用姜、葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净；火腿肉洗净，切粒；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于炖盅内，加入清水毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，海马性味甘咸温，善于补肾壮阳、散结消肿；巴戟天性味甘辛微温，长于补肾阳、强筋骨、祛风湿；枸杞子性味甘平，功善滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；搭配性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡，以及性味甘平，功善滋补肝肾、养血润燥的黄花胶，和性味甘咸温，善能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉；佐姜、枣以调和脾胃。
诸物合烹，味道鲜美，汤性温和滋润，有良好的补中益气、补益肝肾、益精壮阳、强壮筋骨、养血润燥等作用，适宜于一般人群服食以御寒冬，尤宜于脾肺虚弱，肝肾不足者。
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